{"id":2210,"date":"2021-02-18T14:26:29","date_gmt":"2021-02-18T14:26:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecosole.eu\/olio-di-palma-raffinato-dibattito-internazionale-copy\/"},"modified":"2021-02-18T14:29:28","modified_gmt":"2021-02-18T14:29:28","slug":"olio-di-palma-raffinato-dibattito-internazionale-copy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/olio-di-palma-raffinato-dibattito-internazionale-copy\/","title":{"rendered":"L’olio di palma e il dibattito internazionale"},"content":{"rendered":"

Nel precedente articolo abbiamo parlato del ruolo dell\u2019olio di palma nel processo di deforestazione dei paesi produttori e del suo forte impatto sulla biodiversit\u00e0 e sulla qualit\u00e0 di vita delle comunit\u00e0 locali.<\/p>\n

In tanti ci avete scritto, chiedendoci se per mitigare le problematiche ambientali e sociali legate alla produzione dell\u2019olio di palma, sia necessario eliminarlo dagli assortimenti alimentari e orientare la scelta su grassi vegetali<\/a> alternativi.<\/p>\n

Etika dibattito sull\u2019olio di palma<\/strong> \u00e8 vivo e divide da anni produttori e comunit\u00e0 scientifica. Controversi sono i pareri sulle possibili soluzioni per un\u2019appropriata regolamentazione nell\u2019utilizzo e nella produzione.<\/p>\n

Una risposta unanime ancora non c\u2019\u00e8, per questo abbiamo deciso di approfondire la tematica valutando pro e contro.<\/p>\n<\/div>

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L\u2019olio di palma ad uso alimentare<\/strong><\/em><\/h2>\n<\/div>

Ingrediente essenziale di molti prodotti e semilavorati, l\u2019olio di palma \u00e8 un grasso vegetale largamente usato nel mercato industriale e alimentare<\/a> per la sua versatilit\u00e0 tecnologica, l\u2019elevata resistenza al calore e la fragranza neutra.<\/p>\n

\u00c8 ricavato dalla spremitura della polpa dei frutti di palma (principalmente Elaeis Guineensis)<\/em> ed \u00e8 poi sottoposto a processi di frazionamento meccanico, trasformazione e raffinazione per migliorarne le qualit\u00e0 organolettiche a seconda del settore di applicazione.<\/p>\n

L\u2019elevato contenuto di grassi saturi conferisce all\u2019olio di palma consistenza solida anche a temperatura ambiente, per questo \u00e8 spesso impiegato nelle preparazioni di prodotti dolciari lievitati, in cui garantisce croccantezza e friabilit\u00e0.<\/p>\n

\u00c8 sempre pi\u00f9 presente nelle creme spalmabili e nelle maionesi di produzione industriale, come ingrediente addensante. Equivale infatti per consistenza e impiego al burro e alle margarine, alle quali viene preferito per vantaggi puramente economici<\/strong>.<\/p>\n

Nel Febbraio 2021 il prezzo dell\u2019olio di palma \u00e8 di 1.172 \u20ac\/ton – comprensivo di sdoganamento, trasporto, raffinazione e confezionamento – pi\u00f9 economico di qualsiasi olio vegetale di produzione italiana.<\/p>\n

I bassi costi di importazione l\u2019hanno reso uno degli oli alimentari<\/a> pi\u00f9 utilizzato al mondo, nonostante l\u2019OMS l\u2019abbia dichiarato responsabile dell\u2019aumento del rischio di patologie cardiovascolari, a causa dei contaminanti da processo\u00a0che sviluppa durante le lavorazioni.<\/p>\n

\"frazionamento-olio-di-palma\"<\/p>\n

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L\u2019olio di palma fa male?<\/strong><\/em><\/h2>\n<\/div>

Premettendo che nessun alimento e condimento alimentare \u00e8 definibile di per s\u00e9 rischioso e che i fattori di rischio sono da commisurare ai livelli di assunzione, in una dieta bilanciata l\u2019olio di palma – se grezzo – nutrizionalmente \u00e8 dannoso per la salute.<\/p>\n

L\u2019elevato contenuto di acido palmitico<\/a> presente nell\u2019olio di palma, causerebbe infatti un innalzamento dei livelli di colesterolo LDL e di trigliceridi solo se assunto in eccesso. Questo \u00e8 l\u2019ultimo parere espresso dell\u2019Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Diversamente dall\u2019olio grezzo, quello raffinato se lavorato a temperature superiore ai 200\u00b0C nelle fasi di deodorazione, decolorazione e neutralizzazione, pu\u00f2 sviluppare sostanze che ad alte concentrazioni si rivelano genotossiche, come segnalato dal European Food Safety Authority<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Negli ultimi anni l\u2019olio di palma raffinato \u00e8 stato al centro di molte polemiche: sicuramente non \u00e8 il pi\u00f9 salutare in commercio ma neppure il peggiore, \u00e8 giusto precisare che il potenziale rischio \u00e8 legato alla frequenza e alla quantit\u00e0 di consumo.<\/p>\n

Consigliamo tuttavia di fare attenzione alle etichette per accertarsi della tracciabilit\u00e0<\/strong>, della sicurezza e della qualit\u00e0 sia della materia prima che del prodotto finito.<\/p>\n

Sono considerati di qualit\u00e0 gli oli di palma che presentano pi\u00f9 del 95% di trigliceridi e meno dello 0.5% di acidi grassi liberi.<\/p>\n

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L\u2019olio di palma certificato \u00e8 l\u2019alternativa sostenibile<\/strong><\/em><\/h2>\n<\/div>

Le palme da olio sono coltivate nei paesi tropicali su grande scala in forma di monocolture industriali. Originariamente gli alberi crescevano spontanei nei territori dell\u2019Africa occidentale ma erano facilmente attaccati da insetti e parassiti, che ne compromettevano la produttivit\u00e0.<\/p>\n

Nel 1917 il francese Henri Fauconnier decise di esportare la pianta in territori meno ostili, creando la prima piantagione commerciale in Malesia, oggi il pi\u00f9 grande produttore mondiale di olio di palma e olio di palmisto.<\/p>\n

L\u2019espansione incontrollata delle piantagioni e delle aziende palmicultrici hanno avuto effetti ambientali drammatici<\/strong>: deforestazione, distruzione degli ecosistemi e degli habitat, erosione del suolo, contaminazione delle acque e cambiamento climatico.<\/p>\n

Per contenere gli impatti ambientali e sociali, nel 2004 \u00e8 stato istituito il sistema di certificazione volontaria RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil)<\/strong>, che ha introdotto standard internazionali di sostenibilit\u00e0 per la catena di approvvigionamento dell\u2019olio di palma.<\/p>\n

La RSPO<\/a> \u00e8 un\u2019associazione Non Profit, i cui membri provengono 7 settori differenti: ONG, produttori, manifatturieri, fornitori, rivenditori, consumatori e finanziatori, che hanno preso posizione a tutela dell\u2019ambiente.<\/p>\n

L\u2019olio di palma certificato RSPO \u00e8 garanzia di pratiche colturali e agricole rispettose delle foreste<\/strong> e delle torbiere, di tutela del mercato locale e sviluppo dei piccoli produttori indipendenti.<\/p>\n

L\u2019olio certificato \u00e8 tracciabile fin dalla piantagione per accertarsi che il terreno di provenienza non sia stato oggetto di deforestazione o di incendio volontario.<\/p>\n

\"deforestazione-piantagioni-olio-di-palma\"<\/p>\n<\/div>

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Biocarburanti da olio di palma<\/strong><\/em><\/h2>\n<\/div>

In Europa il 65% delle importazioni di olio di palma \u00e8 destinato alla produzione di biocarburanti.<\/p>\n

Attualmente l\u2019industria dei biofuel mette a rischio 7 milioni di ettari di foreste, con impatti elevati in termine di flora e fauna.<\/p>\n

Per ridurre i rischi ambientali connessi alla monocoltura intensiva di palme da olio, la Commissione Europea ha varato la Direttiva RED II, che si prefigge entro il 2030 di\u00a0eliminare l\u2019impiego dell\u2019olio di palma\u00a0nelle miscele europee di biofuel.<\/p>\n

Per un risparmio in termini sia economici che ambientali, \u00e8 preferibile utilizzare \u00a0per la produzione di gasolio biologico oli di scarto, i cosiddetti oli vegetali di riciclo<\/a>.<\/p>\n

\u00a0Per garantire l\u2019approvvigionamento continuo di materia prima seconda, \u00e8 importante estendere la raccolta differenziata e il recupero<\/a> anche agli oli esausti<\/a> domestici, stimati mediamente pari a 130000 ton all\u2019anno.<\/p>\n

Sei un cittadino e non sai dove conferire gli oli di frittura<\/a> e di conservazione dei cibi?<\/p>\n

Contatta Ecosole<\/a> per conoscere i centri di raccolta pi\u00f9 vicini al tuo domicilio.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nel precedente articolo abbiamo parlato del ruolo dell\u2019olio di palma nel processo di deforestazione dei paesi produttori e del suo forte impatto sulla biodiversit\u00e0 e sulla qualit\u00e0 di vita delle comunit\u00e0 locali. In tanti ci avete scritto, chiedendoci se per mitigare le problematiche ambientali e sociali legate alla produzione dell\u2019olio di palma, sia necessario eliminarlo [...]","protected":false},"author":5,"featured_media":2199,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[75,91,92,88,52,94,93,89,87,90],"class_list":["post-2210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-biocarburanti","tag-biofuel","tag-grassi-vegetali","tag-industria-alimentare","tag-oli-alimentari","tag-oli-di-frittura","tag-oli-vegetali","tag-olio-certificato","tag-olio-di-palma","tag-rspo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2210\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecosole.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}