{"id":2312,"date":"2021-05-03T21:47:19","date_gmt":"2021-05-03T21:47:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecosole.eu\/?p=2312"},"modified":"2021-05-03T21:47:19","modified_gmt":"2021-05-03T21:47:19","slug":"recupero-olio-vegetale-esausto-industrie-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecosole.eu\/hr\/recupero-olio-vegetale-esausto-industrie-alimentari\/","title":{"rendered":"Recupero olio esausto: procedure per industrie alimentari"},"content":{"rendered":"

Nell’era della filosofia no-spreco, \u00e8 necessario rendere residuale lo smaltimento degli scarti prodotti dalle imprese alimentari, per una gestione ottimizzata dei rifiuti.<\/p>\n

Nell’ultimo decennio le norme in tema di tutela ambientale si soffermano sulla responsabilit\u00e0 organizzativa delle industrie alimentari nelle operazioni di raccolta e stoccaggio dei rifiuti speciali, con particolare attenzione alle procedure di smaltimento dell’olio alimentare esausto.<\/p>\n

Gli oli esausti di scarto delle lavorazioni di imprese e industrie alimentari<\/a> devono essere avviati ad un riciclo pressoch\u00e9 totale che consenta la massima valorizzazione delle materie prime e il contenimento degli enormi costi legati al ripristino degli habitat naturali per danni ambientali.<\/p>\n<\/div>

Gli oli esausti nelle imprese alimentari<\/strong><\/em><\/h2>\n<\/div>

Le norme attuative non lasciano dubbi sugli adempimenti di competenza dei soggetti detentori di oli vegetali esausti, divenuti impropri all\u2019uso alimentare cui erano destinati, eppure lunga \u00e8 la strada della consapevolezza nelle realt\u00e0 domestiche, aziendali e industriali.<\/p>\n

In Italia si consumano 1,4 milioni di tonnellate di olio alimentare l\u2019anno, provenienti per gran parte dalle cucine casalinghe in forma di scarti di frittura e cottura dei cibi. Un’alta percentuale \u00e8 riversata nel sistema fognario in commistione a grassi animali e residui alimentari, sottovalutando per negligenza gli effetti aggressivi sull’ambiente e sull’esistenza di flora e fauna.<\/p>\n

Smaltire l\u2019olio esausto <\/a>correttamente \u00e8 un atto doveroso, soprattutto per le industrie alimentari,\u00a0 in continua crescita sul territorio nazionale con oltre 70.934 aziende. Per lo scarico incontrollato su suolo e acque, per le industrie del settore agroalimentare sono previste severe sanzioni amministrative e penali.<\/p>\n

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Quando l\u2019olio vegetale diventa esausto?<\/strong><\/em><\/h2>\n<\/div>

Gli oli vegetali, prima di essere impiegati nelle lavorazioni alimentari,\u00a0 non sono dannosi n\u00e9 per la salute n\u00e8 per l’ambiente, ma lo diventano se\u00a0 esposti ad alte temperature di esercizio. Durante il processo di bollitura le molecole degli oli subiscono reazioni chimiche, che portano alla formazione di prodotti di ossidazione e decomposizione e al deterioramento delle propriet\u00e0 organolettiche, rendendo gli oli inidonei a ulteriori riutilizzi.<\/p>\n

Dubbi su quando l’olio diviene esausto? E’ sufficiente osservarlo dopo l\u2019utilizzo, si noter\u00e0 un’alterazione del suo odore e del suo sapore. Cambier\u00e0 anche il colore,\u00a0 con tendenze all’imbrunimento e alla comparsa di schiuma in superficie. Per non sbagliare, \u00e8 consigliabile sostituirlo frequentemente, cercando di non oltrepassare mai il punto di fumo durante la frittura o la cottura.<\/p>\n

Seppur con margini di raccolta e di recupero degli oli\u00a0 costantemente crescenti negli anni,\u00a0 si rilevano con frequenza episodi di smaltimento non conformi alle leggi,\u00a0 sia nelle cucine domestiche che nelle industrie alimentari, imputabili soprattutto alla mancanza d’informazione.<\/p>\n

Vuoi sapere come smaltire l\u2019olio esausto della tua impresa alimentare? Contattaci <\/em>qui<\/em><\/a> per tutte le informazioni\u00a0<\/em><\/p>\n<\/div>

Metodi errati per smaltire l\u2019olio<\/strong><\/em><\/h2>\n<\/div>

Se hai pensato di gettare l\u2019olio nello scarico del lavandino o del WC, sappi che \u00e8 la peggior idea che potesse venirti!\u00a0 I problemi che potresti generare a catena sono molteplici:<\/p>\n